در شکلات، شیرینکنندههای مختلف{0}}کم کالری همراه باIngvia® M+ Stevia Blends(محلولهای شکلاتی) میتواند نیازهای با کیفیت-محتوای بالای کاکائو را برآورده کند، ویژگیهای سلامتی شکلات را بهبود بخشد، و تلخی نامطلوب و قابض بودن شکلات سنتی با محتوای کاکائو بالا را بهبود بخشد.
★ هنگامی که باAlluPure™(آلولوز)، می تواند به طور قابل توجهی عطر کلی شکلات را تقویت کند.
★ هنگامی که بامالتیتول، می تواند به طور موثری تلخی-شکلات با خلوص بالا را بپوشاند و در عین حال بافت و طعم شکلات را حفظ کند. بر خلاف اریتریتول، که می تواند احساس خنکی ایجاد کند که بر احساس غنی از دهان تأثیر می گذارد، مالتیتول این عیب را ندارد.
★ از طرف دیگر اریتریتول هنگام حل شدن در دهان مقدار قابل توجهی گرما را جذب می کند که می تواند احساس خنکی ایجاد کند. این باعث می شود اریتریتول با آن ترکیب شودIngvia® Steviaبرای جفت شدن با شکلات های طعم دار نوظهور مانند طعم های گل، نعناع و نمک دریا مناسب تر است.
علاوه بر شیرین کننده ها، محصول طبیعی وانیلین ما استVaniliNext™همچنین برای محصولات شکلاتی بسیار مناسب است. VanilliNext™ دارای طعم غنی وانیلی و لبنیاتی است که می تواند شیری شکلات شیری را افزایش دهد. این وانیلین طبیعی از اسید فرولیک مشتق شده است و طعم وانیلین شدیدی را ارائه می دهد. به طور گسترده ای به عنوان یک عامل طعم دهنده در غذاها و نوشیدنی ها از جمله شکلات استفاده می شود.
مشاهده موارد مرتبط بیشتر
